播种前要充分浇水，确保苗齐、苗旺，至出苗不再浇水，发芽至3～4叶期，为防止立枯病的发生，要尽量控制浇水。生育中后期需水量增大，一般需浇水3～5次，保持土壤湿润，越冬菠菜在冬前浇足“冻水”。

夏季高温时，应在早晨或傍晚浇水，以降温促生长；施肥后都应及时浇水。收获前，为保证品质应禁止浇水，同时可以减轻因湿度过大造成的病害。

菠菜施肥分基肥和追肥。

一、基肥春菠菜播种早，可于上年整地施肥，当早春土壤化冻7～10厘米深时即可播种。可用堆肥和化肥混合撒施做底肥。每亩施堆肥20-30公斤，深翻地20～25厘米，耙平做畦。

秋菠菜每亩施有机肥4000～5000公斤，深翻地20～25厘米，做高畦或平畦。越冬菠菜选择土层深厚、土质肥沃、腐殖质含量高、保肥蓄水性能好的土壤，还应比其它季节多施有机肥，每亩可撒施腐熟有机肥5000公斤，深翻地20～25厘米，使土肥充分混匀，疏松土壤，促进幼苗出土和根系发育。

二、追肥春菠菜在生育初期，一般不需施肥水，以利于吸收土壤中的营养物质。到生育中后期，吸收肥水量加大，可追施肥料。由于春菠菜生长期短，氮肥充足可使叶片生长旺盛，延迟抽薹期。

夏菠菜在高温季节播种，出现2～3片真叶后，追1～2次肥，每亩每次可施5-10公斤，施肥后及时浇水。

秋菠菜幼苗出土后，长到4～5片真叶时，应分期追施2～3次肥料。每亩追施8-12公斤，促进叶片加厚生长，增加产量，提高品质。

越冬菠菜因生育期较长故应施肥，可分冬前、越冬和早春3个阶段进行。冬前生长期约50～60天，结合灌水追1次肥，每亩施20-25公斤。浇“冻水”时再施入稀粪水1000～1500公斤。越冬停止生长期不需追肥。

早春生长期30～40天，当菠菜叶片发绿，心叶开始生长，可浇1次小水。菠菜进入旺盛生长期后，应及时追肥，结合浇水亩施，此期供给充足的肥水，能延迟抽薹，提高产量，改善品质。